健康饮食新时尚 吃糖要吃纤维糖
膳食纤维糖科普小常识

一、什么是膳食纤维？
　　膳食纤维主要是不被人体小肠消化酶所消化，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也称为非淀粉多糖，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶和一些多糖和低聚糖类物质。蔬菜水果、五谷杂粮、加工程度低的米面含有较丰富的膳食纤维。
二、为什么膳食纤维被称为第七营养素？
二十世纪70年代,科学研究发现食物中膳食纤维的含量与某些“文明病”的发病率之间具有明显的关系。随着营养学家对其研究的不断深入，膳食纤维被认为是同其它“六大营养素”即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水一样成为人类饮食不可缺少的营养成分，被称之为“第七营养素”。若从食物中摄取膳食纤维不足，除了会导致冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、心肌梗塞等现代“文明病”外，还会导致阑尾炎、缺血性心脏病、结肠癌、胆囊炎和便秘等疾病。
三、膳食纤维每日食用多少为宜？
世界卫生组织提出，成年人每日应摄入的总膳食纤维量为27～40克，亚洲营养学会建议糖尿病病人每天的膳食纤维摄入量为24-32克，中国营养学会提出的中国居民膳食纤维摄入量应为25～35克。但据我国膳食营养调查发现，我国居民每人每日膳食纤维的平均摄入量已由过去的26克下降至17克，原因是人们吃得越来越精。膳食纤维的摄入不是可有可无、可多可少的，应当控制在适当的范围。我国的城镇居民每天应适当的补充膳食纤维的摄入，补充量约为10～20克为宜。
四、什么是膳食纤维糖？
膳食纤维糖是以高纯度异麦芽低聚糖为基料、与阿斯巴甜复配而成的新型糖。复配后的膳食纤维糖甜度相当于蔗糖1.5倍，热量只有蔗糖的二十分之一；有纯正的甜味，没有蔗糖的副作用，是喜欢甜食却又害怕吃糖影响健康者的理想用糖。异麦芽低聚糖是一种水溶性膳食纤维，摄入体内后不会被吸收，因此不会导致肥胖、龋齿和糖尿病的发生。异麦芽低聚糖能够促进双歧杆菌的增殖，俗称双歧因子。这种新型糖不含蔗糖、仅含4％的葡萄糖，膳食纤维含量大于90％。它既是膳食纤维又是甜味剂，故称之为膳食纤维糖。每天食用膳食纤维糖的量因人而异，一般在10－30克范围即可。用作双歧杆菌增殖,每天只需吃8-10克；用作补充膳食纤维，每天可吃10－20克。每天吃一点膳食纤维糖，在享受甜食美味的同时，补充了每日所需的膳食纤维，可保持人体健康的最佳状态。
五、为什么说膳食纤维糖是糖尿病人的理想用糖？
　　因为膳食纤维糖不含蔗糖，除葡萄糖外基本不被人体吸收。仅有4％的葡萄糖,也因为水溶性膳食纤维的作用而吸收缓慢，糖尿病人食用膳食纤维糖不会加重病情。因此，膳食纤维糖是糖尿病人的理想用糖。
六、为什么膳食纤维糖不会引起肥胖？
　　膳食纤维本身几乎没有热量，复配后的膳食纤维糖的热量仅有蔗糖热量的二十分之一，因此，常食膳食纤维糖不会发生因吃甜食太多而发胖的情况。对喜欢甜食而又担心发胖的人，可以放心食用膳食纤维糖。在饭前30分钟食用适量膳食纤维糖（5－10克），膳食纤维在胃中吸水膨胀，产生饱腹感，因此可抑制食欲，使进食量下降；在肠道内可减缓和阻止胆固醇、糖分等营养物质的吸收，达到减肥的作用。
七、双歧因子是什么？
　　“双歧因子”是二十世纪末美、日两国科学家发现的一种生物促进剂，它是从自然植物中提取的一种功能性低聚糖。
说到“双歧因子”不能不提到双歧杆菌。存在于人体消化道内的菌数可达100万亿,菌体总重量约1.0-1.5公斤,占人体总重的l/50-1/60,与人体的肝脏重量相当,而产生酶的量却远远超过了肝脏所产生的量。因此，人体的生理、免疫、营养、消化、抗肿瘤、生物拮抗、药物效能和抗衰老等都离不开其自身携带的微生物群。双歧杆菌是最具代表性的有益菌,是人体肠道内数量占优势的一种菌,终生存在于人体并与健康息息相关。母乳喂养的婴儿出生2-3 日后双歧杆菌开始增殖,5日后达最高峰并占绝对优势,在肠道内菌丛中占99%。但随着人的年龄增高，双歧杆菌在肠道内逐渐减少，体弱病多的老人肠道内该菌几乎消失，而健康人仍能保持一定的双歧杆菌在肠道内存在。这也反映出人体肠道内双歧杆菌的数量乃是检验人是否健康的一个指标。
如何才能使中老年人体内的双歧杆菌得到激活和大量繁殖？通常采用的方法有三种：1、服用活菌制剂；2、服用双歧杆菌增殖因子；3、联合应用前两者。研究发现活菌制剂要发挥作用必须要满足两个条件，一是经口摄入通过消化道不被灭活，二是到达大肠后能够定居下来，不随大便排出体外。要做到这两点，在技术上有相当难度。而采用服用双歧杆菌增殖因子的方法则要简单得多。为此，科学家研究出一种供应双歧杆菌的特殊食品－－功能性低聚糖，如异麦芽低聚糖、低聚木糖、低聚果糖和大豆低聚糖等多种低聚糖。它是一种不被人体消化吸收的食物，人体服用后能直接进入肠道，能有选择地刺激双歧杆菌的生长和活力，从而使自身体内双歧杆菌大量增殖，来抵抗有害菌的侵入，发挥营养和保健的作用。功能性低聚糖也被称为“双歧因子”，它对人体健康的好处体现在它的直接影响和间接影响两方面，直接影响是它的水溶性膳食纤维的作用，间接影响则是双歧杆菌增殖后，双歧杆菌对人体的好处。
八、水溶性膳食纤维的生理作用：
　　膳食纤维根据其在水中的溶解性分为水溶性膳食纤维和水不溶解性膳食纤维。水溶性膳食纤维具备以下独有特性：
　　1、对脂质代谢的作用。水溶性膳食纤维在消化道内能与胆固醇等结合，阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收；水溶性膳食纤维在肠内能吸附胆酸，阻止胆酸再吸收，使其随粪便排出，从而加快胆固醇向胆酸方向的转化，导致胆固醇含量的降低；水溶性膳食纤维在结肠内被微生物发酵分解，产生丙酸等短链脂肪酸，这些短链脂肪酸被人体吸收，从而产生降血脂作用。
　　2、对糖代谢的作用。水溶性膳食纤维为粘度最大的食物纤维，能减少并延缓葡萄糖的吸收。水溶性膳食纤维能降低血液循环中的游离脂肪酸水平，提高胰岛素的敏感度，使血糖水平降低。水溶性膳食纤维是一种功能独特的“血糖平衡素”，既可避免血糖迅速分解形成高血糖，也不会让葡萄糖过低造成低血糖。
　　3、对肠道功能的影响。水溶性膳食纤维的持水力很强，吸水后可膨胀为其原体积的80-100倍，食用后增加粪便湿重和粪便含水量，软化大便。被结肠菌丛分解利用时，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和排便时间。因此，水溶性膳食纤维具有良好的防治便秘、憩室症和肠癌的作用。
　　4、减肥作用。水溶性膳食纤维是一种多糖，不能被人体内的酶消化，不提供能量。水溶性膳食纤维在胃中可吸水膨胀，使胃排空时间延长，产生饱腹感，因此可抑制食欲，使进食量下降；在肠道内可减缓和阻止胆固醇、糖分等营养物质的吸收；还可润肠通便，使人的排泄量增加，这些均有利于减肥。
5、抗癌作用。结肠癌是由于某种刺激性物质或有毒的物质在结肠内停留时间过长而引起的。如果人们在日常饮食中摄入足量的膳食纤维，它们在进入大肠后，水溶性膳食纤维较多地被分解而成为肠道菌群的养分，并使粪便保持一定水分和体积。微生物发酵生成的低级脂肪酸还能降低肠道的pH值，从而促进有益菌的大量繁殖，同时刺激肠道粘膜，加速粪便的排泄，明显缩短毒物与肠粘膜的接触时间，起到预防结肠癌的功效。
6、保肝护肝作用水溶性膳食纤维可减少肠道有毒代谢产物的形成，部分地阻断毒素的肝肠循环，减轻肝脏分解毒素的负担，保护肝脏功能。
　　7、延缓细胞老化的作用。水溶性膳食纤维减少胆酸的肠肝循环，降低了胆固醇浓度，这样就防止了高脂血症对内皮细胞的损伤。同时减少了构成脂褐素（细胞老化的重要标志）的主要成分，起到延缓细胞老化的作用。
九、双歧杆菌给人体的带来的好处：

1、生物屏障作用。阻止致病菌和条件致病菌的入侵;调节和协同其它肠道菌群，促进肠道蠕动，减少致病菌粘附到肠粘膜上的机会。
2、营养作用。改善维生素代谢;促进氨基酸代谢;改善脂代谢,双歧杆菌可以降低血清胆固醇和甘油二脂。
3、免疫增强作用。能增强机体的非特异性和特异性免疫反应,提高NK细胞和巨噬细胞活性。
4、改善胃肠道功能。改善肠道菌群,恢复肠道微生态平衡;促进消化和吸收;双歧杆菌能酵解寡糖产生醋酸和乳酸,促进肠蠕动,防止便秘。
5、抗衰老作用。发育良好的双歧杆菌可以阻止有害物菌在肠道内繁殖,阻止其生成的有害物由肠道向血中转移,而且可以使血中的氨向肠内运动,减少肝、肾、心脏等脏器受损害的可能性,减缓了衰老进程,减少自由基参与的氧化反应导致的机体衰老。